Dulce de garbanzos indú

Ingredientes:
120gr.de azucar glas
200gr. harina de garbanzos
125 gr.de mantequilla
1 taza de cafe de leche entera
crocanti de almendras ( opcional)
coco rallado (opcional)

Preparación:
Tostamos en una sartén la harina un poco sin que se queme,cuando comience a oler añadimos la mantequilla y dejamos que se derrita y que se mezclecon la harina. Cuando este todo bien mezclado incorporamos la leche y el azúcar y removemos bien. Apagamos el fuego y esperamos a que la masa se pueda moldear. Antes de que esten completamente frias las envolvemos en coco rallado o en las almendras o como querais, esta receta tiene muchas variantes.  En la India este postre se llama Laddu, y es la ginda de la comida por  lo que he oido.
Bon apetit!

Acelgas en salsa de soja con miel

Ingredientes:
250gr. de garbanzos cocidos
1 manojo de acelgas
2 cucharadas de miel
un buen chorro de salsa de soja
1 manojo de ajos tiernos
sal
semillas de sesamo para decorar

Preparación:
En una sarten con un poco de aceite puse los ajos tiernos picados en rodajas y cuando estaban preparados añadi las acelgas y un poco de sal, lo deje cocinar a fuego fuerte durante diez minutos mas o menos y añadi la miel y la salsa de soja lo rehogue todo durante cinco minutos mas y añadi los garbanzos. Cocine todo junto hasta que los ingredientes se hubieron ensamblado bien. Pase a una fuente y añadi unas semillas de sesamo por encima.
Yo lo he acompañado con pan pita tostado, pero con cualquier cereal o incluso  para aprobechar los tallos de las acelgas se pueden cortar en tiras y pasarlos por tempura. 

Esta receta es para Ecomercado Yerbahuerto y para sus clientes y clientas. Muchas gracias, Nayra.

Remolacha a la vinagreta

Ingredientes:
Beterrada
ajo
aceite de oliva
vinagre balsamico
sal
azucar moreno

Photo:Dr. Chandra

Preparacion:
Se cocinan las beterradas en el horno o en caldero pero sin pelarlas para que no se desangren. Cuando estan tiernas se pelan y se cortan en rodajas.
Aparte se hace la mezcla de los demas ingredientes al gunto de cada uno ( yo le pongo muchisimo ajo). Se mete todo junto en un bote y se deja en la nevera un dia  por lo menos para que el aceite coja los sabores aunque se puede comer todo enseguida tambien.
Bon apetit!!

Panecillos

Ingredientes:
300gr. de agua templada
20gr. de levadura prensada fresca
500gr. de harina blanca
un poco de azucar o miel
dos cucharillas de sal gorda

Photo:juantiague

Preparación:
Mezclamos el agua con la miel y disolvemos la levadura en ella. Añadimos la harina y la sal y amasamos y amasamos y amasamos bien. Tapamos el bol donde hemos amasado y dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen. A continuacion sacamos la masa y la colocamos sobre una base enharinada y amasamos para sacar el aire. Ahora podemos darles la forma de panecillos y volver a dejar reposar en la bandeja del horno ( que hay que engrasarla o ponerle papel de hornear) hasta que haya doblado su volumen nuevamente.
Cuando haya doblado su volumen lo metemos en el horno, que ha sido previamente calentado a 220 grados, durante unos 25 minutos mas o menos.

Se puede hacer panes aromatizados añadiendole a la masa lo queramos en el momento de darle forma  a los panecillos. Yo los he hecho de tomates secos previamente hidratados y romero por encima.

Salsa de berenjena

Ingredientes:
1ó 2 berejenas grandes
2 tomates sin piel ni  semillas
1 pimiento verde cortado muy fino
el jugo de medio limón
1ó 2 dientes de ajo segun el gusto de cada uno
aceite de oliva
perejil picado para decorar
sal y pimienta

Photo:Elcoleccionistadeinstantes

Preparación:
Asamos las berenjenas en una sarten o en el horno, le quitamos la piel y la exprimimos bien para que la salsa no quede muy liquida. La molemos bien en un aparato o en un mortero y despues le añadimos los demas ingredientes bien picaditos. Tambien podemos molerlo todo pero a mi en particular me gusta mas con trocitos.
Bon apetit!!!

combinacion de frutas y hortalizas para licuar

-Jengibre, piña tropica y manzana ( solo un cm de jengibre)
-Manzana, naranja, uvas verdes y piña tropical
-Manzana,beterrada y apio
-Pera y plátano
-Pera y piña
-Albaricoque y kiwi ( 4 o mas albaricoques y un kiwio, se puede exprimir el kiwi con piel o sin el aunque con piel puede resultar desagradable pero es muy saludable)
- Papaya y jengibre
- Papaya, piña tropical y mango
-Uva y ciruela
- Picotas y nectarinas
- kiwi y pera
- kiwi, uva, manzana y platano
- Melón y fresas
- naranja y zanahoria
- Tomate, pepino y apio
 - Pepino y sandia
- Sandía y picotas
- Zanahoria, un poco de menta y un poco de perejil
- Remolacha ,espinacasj y apio
- Col, apio y tomates
- Brecol, Zanahoria y pimiento rojo
- Berro y Manzana
- Pepino, perejil y zanahoria
- Ajo, zanahoria, y remolacha

Buñuelos de calabacín y puerro

Ingredientes:
2 huevos
125ml de yogur
100gr. de queso feta desmenuzado
1 cucharilla de levadura o bicarbonato
perejil fresco picado
menta fresca picada
3 cucharadas de harina
250 gr de calabacin cortado a dados pequeños
250 gr. de puerros muy pequeños

Photo:Guadalupe Cervilla

Preparación:
En un cuenco batimos muy bien los huevos y le añadimos el yogur, el queso feta , la levadura y las hierbas. Añadimos tambien la harina y sazonamos al gusto. Todo tiene que quedar bien mezclado
Añadimos los calabacines y el puerro a la mezcla anterior.
En una bandeja de horno ligeramente engrasada vamos poniendo cucharadas de la mezccla y aplanandolas ligeramente.
El horno lo tenemos precalentado a 200 grados y entonces introducimos la bandeja y dejamos que se cocine los buñuelos durante unos quince minutos mas o menos y le damos la vuelta para que se cocine por el otro lados cinco minutos mas.
Tienen que quedar dorados.
Se puede comer frio o caliente.

Ropa vieja vegetariana

Ingredientes:
Medio kilo de garbanzos cocinados
medio kilo mas o menos de salsa de tomate
2 berenjenas grandes
1 cebolla
1 cabeza de ajo
sal, pimienta y perejil
aceite de oliva

Photo: Vegan

Preparacion:
Se sofrien en un sartén el aceite y el ajo hasta que esten dorados, se le añadela berenjena cruda, pelada por completo o semipelada. en rodajas gruesas. Se le pone la sal y se calienta unos minutos. Se le añaden los garbanzos cocinados  y la salsa de tomate. Se cocina una vez haya comenzado a hervir como quince minutos mas. Cuando esta hecha le pongo la pimienta y el perefil picado por encima.
Lo puedes acompañar con un cereal, comer solo, con papas, ......
Bon apetit!!!

Ensalada de zanahoria y beterrada

Ingredientes :
5 zanahorias grandes de esas que parecen bastones
2 remolachas grandes
aceite de oliva
1 diente de ajo
comino
pimienta negra
sal y pimentón

Photo: Huerta agroecologica comunitaria Cantarrana

Preparación:
Se cocina la zanahoria y la remolacha con piel hasta que esten tiernas. Se deja enfriar y se cortan las zanahorias en en circulos gruesos y la remolacha en dados.
En una sarten se pone un poco de aceite con los ajos y se sofrie un poco sin que llegue a dorarse, se añade el comino, el pimenton y se le da un poco de calor. Por ultimo se añaden las verduras y se salpimienta al gusto.
Me encanta!!! Lo he hecho tambien con las especias y el ajo en crudo. A mi me gusta pero no es tan intenso como cuando lo fries.

Peras envueltas de hojaldre

Ingredientes:
Dos peras
Una lamina de hojaldre
Un poco de mantequilla ( opcional)
Un poco de azucar moreno
Unas pasas y unas almendras picadas
La clara de un huevo

Photo:luigi rosa

Preparación:
Se pelan las peras y se les quita el corazon. Se le pone una base de hojaldre y el se rellenan con un poco de mantequilla, azuccar, las pasas y las almendras. Se cortan tiras de hojaldre y se las enrollamos desde arriba hacia abajo. Para que la pera se mantenga depie de corta la base. Lo metemos en el horno durante veinte minutos mas o menos a 180 grados previamente precalentado.

Tortillas de carnaval

Ingredientes:
1/2 kilo de pan molido
3 cucharadas de harina
leche
10 huevos
una copita de anis
1 cucharilla de matalahuva en polvo
1/2 cucharilla de canela molida
Ralladura de un limón

Photo:Massygo

Preparación:
Se pone en una hondilla el pan y la harina y se echa suficiente leche para que se esponje. Cuando esté asi se le van poniendo lo huevos uno a uno y batiendo todo hasta formar una masa como una natilla espesa, no demasiado. Se le añade la copa de anís, la malatahuva, el limon rallado y la canela. Todo se mezcla bien. Se deja reposar media hora y se frien en aceite en la que se ha freido primero la cascara de un limon o una naranja, que se apartara apenas se haya dorado.

Tortillas de platano

Ingredientes::
1/2 kilo de plátanos
6 huevos
1 tacita de leche
una pizca de sal
ralladura de un limon
una cucharadita de levadura en polvo o bicarbonato
1 vasito de coñac
aceite para freirlas

Photo:Phoenix

Preparación:
Se pelan los platanos y se aplastan con un tenedor, se le pone los huevos y se mezla bien. Después la leche, con la sal, canela, limon y bates bien. A continuación la levadura y la harina, formando una masa suave como una natilla un poco espesa.
Se frien en el aceite bien caliente.

Buñuelos de platano

Ingredientes:
1 cucharada de coñac
1 cucharadita de sal
media cucharilla de canela molida
1 yema
1 1/4dl. de leche tibia,
1 clara a punto de nieve
1 cucharadita de aceite donde se ha freido una cascara de naranja
harina
aceite para freir
ralladura de limon

 Photo:juantiages

Preparación:
Se pelan los platanos y se cortan en cuatro pedazos, se colocan en un bol y se les hecha coñac por encima y el azucar y se dejan reposar durante media hora.
Aparte se pone la leche y la yema y se bato añadiendo la canela, la ralladura de limon y la cucharada de aceite a la naranja fria. Se le pone sal y la harina y se bate todo muy bien. Por ultimo se le agrega la clara a punto de nieve, se mezcla todo de manera envolvente y se deja reposar la pasta tres o cuatro horas. La textura es como la de los gofres.
Despues se escurren bien los platanos y se secan bien se meten en la masa, se pescan con una cuchara y se frien en el aceite bien caliente.
Se sirven espolvoreados con azucar glass.
Bon apetit!

caballeros pobres

Ingredientes:
Vino
canela
azucar
matalauva
pan de dos dias
huevo
aceite

Photo:Zaqarbal

Preparación:
Se pone en un plato un poco de vino, canela, azucar y matalahuva en polvo. Se cortan unas rebanadas de pan lo mas fino posible y lo mas larga que se pueda. En otro plato se bate el huevo y se pone en una sarten aceite a calentar. Entonces se preparan como unas torrijas. Se moja primero la rebanada de pan en la mezcla del vino despues por el huevo y seguidamente en la sarten. Se doran un poco por un lado y por otro y se puede espolvorear con azucar glas o con canela.
Bon apetit!!

cebollitas glaceadas

Ingredientes:
50gr. de mantequilla
una pizca de sal
medio kilo de cebollitas francesas
50 gr. de azucar
agua

Photo:Ggl1

Preparación:
Poner la mantequilla en una cazuela grande, las cebollas necesitaran tener espacio para que se cocinen igual todas. Se pelan con cuidado de no desacerlas, y se ponen con la mantequilla y la sal en la cazuela. Se dora un poco y despues se pone el azucar y el agua. La cantidad de agua no puede sobrepasar las cebollas. Se cocina a fuego medio fuerte hasta que se evapore toda el agua.
Et voila!!

Pan de especias

Ingredientes:
250gr. de harina integral
350gr. de miel
un chorrito de leche
una pizca de sal
1 huevo
1 cucharadita de canela, cardamomo, anis estrellado y  jengibre en polvo
9gr. de levadura seca
9gr. de bicarbonato
50gr. de almendra en polvo
ralladura de una naranja y un limon

Photo: Vvillamon

Preparación:
Se precalienta el horno a 170 grados por arriba y por abajo.
Se calienta la miel con la leche a fuego lento hasta que comienze a hervir. En un bol se pone la harina con la levadura, las especias el bicarbonato, la sal, la almendra molida y las ralladuras de la fruta y se mezcla todo bien. Después añadimos la miel y lo mezclamos bien hasta que quede una masa y por ultimo el huevo. Lo ponemos en un molde de cake engrasado previamente con mantequilla y despues poniendole pan rallado o harina ó yo lo que hago es que envuelvo el molde con papel de horno y asi seguro que no se pega.
Se hornea durante cuarenta y cinco minutos mas o menos.
Bon apetit!!