Craquer de mandioca

Cantidades:	Ingredientes y Manipulación:
100gr. 150 gr.	harina de mandioca caldo vegetal con curcuma aceite bien caliente para freir mermelada de cebolla para el relleno

 

 

 

 

 

Procedimiento:

 

1º. Mezclamos la harina de mandioca con el caldo vegetal

2º. Hacemos un bola

3º lo dejamos reposar durante cinco minutos

4º. Lo ponemos entre dos papeles vegetales, acetato creo que es mejor y lo estiramos bien para que quede muy fino.

5º. Lo cortamos  en forma de craquers

6º. Lo ponemos a freir en aceite bien caliente. La masa se hincha 

7º. Lo sacamos de la sarten y lo pasamos a un plato con servilletas para que absorba el aceite. 

8º. lo emplatamos acompañandolo con mermelada de cebolla.

 

 

El emplatado tiene que ser rapido sino el crunjiente se estropea, es hacer y sevir.

Se sirve de la siguiente manera, ponemos una cucharilla de mermelada de cebolla en un plato y sobre ella de pie el crujiente de mandioca.

 

 

 bon appétit!!